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竹山桂花悶鴨

【南投新聞/記者 鄭郁璇  報導】

位在竹山鎮富洲休閒農業區裡有一間以桂花為經營主題的三合院,除了園區裡有栽種將進600棵的桂花樹以外,也特別推出有關桂花的各項餐點,這次業者更特別研發推出需要燉煮1小時以上的桂花悶鴨料理,相當受到民眾的歡迎。

顧客說"加了桂花醬以後口感更滑潤,然後桂花的香氣慢慢襯托出來,很好吃"。

業者 劉子嫻 說明"這道菜是因為我們小時候吃到大的苦茶油悶鴨,在經過悶煮的過程裡面需要時間悶鴨肉,在煮好一個鐘頭之後我們會加上桂花,讓桂花的香氣融入在裡面,桂花悶鴨這道菜因為桂花本身可以解油膩,整腸功能也很棒,讓鴨肉更為Q軟和嫩"。

業者 劉營霖 表示"桂花在中國的藥材裡面是屬於中性的藥材,有清肺解渴,健胃整腸等對人體保健的功效"。