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龍井東海米其林三星主廚教學

【大台中新聞/記者 楊宗桓 林宥君 報導】

從實作中獲得寶貴經驗,東海大學餐旅系推出「米其林星廚講座」,邀請澳門米其林一星餐廳總廚林漢添,以及米其林三星餐廳點心部師傅何志偉來開講,師傅們現場示範拿手菜,並且指導學生製作技巧,學生也從中獲得第一手的真功夫。

學生說「可以跟主廚近距離學習覺得很不錯,是很棒的機會」、「第一次跟米其林的師傅上課,學到一些平常看不到的東西,他們會堅持把食物的原味呈現出來」。

系主任 李貴宜 表示「我們這一次突破創舉,請了澳門的,尤其是廣東菜,因為現在其實很多高端餐飲慢慢地往亞洲國家發展,米其林在香港跟澳門已經10年了,所以我們這一次可以說是全台灣餐飲科系創舉,請到米其林廚師來作示範」。

何志偉說「主要學得基本功都是學生要懂得步驟,懂得步驟再去慢慢研究,用想像力去發揮」。