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隨時代進步,口湖烏魚子的吃法也不斷創新,就有學烘焙的民眾,和金湖農業休閒發展協會合作,推出口味特殊的烏魚子牛軋糖,造成網友搶購。由於經過烘焙讓烏魚子的腥味大大降低,而甜甜的牛奶糖味道,搭配鹹香烏魚子更是十分對味。